厄瓜多爾家庭的飲食習慣正在改變。數據顯示，這不僅是受經濟環境驅動的調整，更反映出人們在評估日常飲食中所攝取的食物時，其思維方式正經歷一場轉變。
根據 Numerator 旗下 Worldpanel 進行的一項全國性研究，過去六個月內，有 42.9% 的家庭減少了加工肉製品的消費，這顯示該品類正面臨與往年不同的市場情勢。主要的壓力已不再來自價格，而是來自那些將健康福祉列為優先考量，並在購買時做出越來越明智決策的消費者。
調查結果顯示，在減少肉類攝取的家庭中，有 36% 是為了追求更健康的飲食。此外， 有 23% 的家庭決定以其他蛋白質來源取代臘肉製品，而15% 的家庭則是基於醫囑做出此決定。相較之下，僅有 5% 的家庭指出價格是減少肉類攝取的主要原因。
這些數據顯示，該品類正面臨消費觀點的轉變。若以往主要以便利性或價格作為競爭優勢，如今則必須回應消費者日益關注食品成分、營養特性，以及這些食品在均衡飲食中所扮演的角色。
La Costa 引領消費習慣的變革
全國各地的消費減少程度並不盡相同。
拉科斯塔（La Costa）地區通報肉製品消費量減少的家庭比例最高，達47%，其次為瓜亞基爾（43%）、基多（41%）以及塞拉地區（38%）。
該研究亦指出，不同社會經濟階層之間存在差異。在高收入階層（AB）的家庭中，消費減少主要源於與福祉及健康相關的自覺決定。在中等收入階層中，健康飲食的建議與趨勢佔主導地位；而在低收入家庭中，經濟因素的重要性略為增加，儘管健康仍是促使改變的主要驅動力。
主要消費場合的佔比開始下滑
這種下降趨勢不僅體現在消費量上，也反映在一天中那些傳統上臘腸類食品最受歡迎的時段。
午餐和晚餐佔了消費機會流失的 46%，而早餐則佔了另外 36%。該研究還指出，此類產品在兒童便當、零食及社交聚會中的佔比較低。
這項趨勢顯示，臘肉等製品正逐漸在過去向來是常見選擇的場合中失去市場份額。若此趨勢持續，該品類將面臨在日常飲食場合中重拾重要地位的挑戰。
挑戰已不再是價格，而是消費者的認知
研究結果顯示，關於加工肉製品的討論已有所轉變。該產業面臨的挑戰不再僅僅是價格或便利性的競爭，而是要在消費者追求更高透明度、並更仔細評估所食用食品的背景下，強化產品價值的認知。
在此背景下，品質、創新、營養成分，以及針對這些產品在均衡飲食中所扮演角色的更清晰溝通等特質，對於回應消費者日益提升的資訊素養與更高要求，正扮演著愈發重要的角色。
研究方法
這項研究由 Worldpanel by Numerator 進行，於 2026 年 6 月對 1,100 戶厄瓜多家庭進行訪談，旨在了解該國臘肉製品消費量下降的原因，以及當地飲食習慣的變化。
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