在過去幾個月裡，厄瓜多爾的消費籃子出現了一項顯著變化：家庭牛奶消費量有所下降。雖然這看似微不足道的調整，但這種行為卻揭示了當今消費者在習慣、觀念和優先順序上的深刻轉變。
研究人員在厄瓜多爾訪問了 779 戶家庭，並發現一項關鍵結果：每 10 戶家庭中就有 4 戶表示已減少牛奶的消費量。
這項數據對製造商、零售商以及食品產業生態系統中的各方參與者而言，是一個重要的警示。
是什麼因素導致了這種減少？健康議題成為討論焦點
該研究顯示，消費者正改變其消費模式，這主要受到健康因素及新生活方式的影響：
減少的主要原因：
- 乳糖不耐症是最強烈的誘因。 • 人們對牛奶的認知發生變化，認為它是「高熱量」或「不太健康」的產品。
- 調整飲食習慣，改採更清淡的飲食或減少乳製品的攝取量。
- 對植物性飲料的興趣日益增長
- 價格的影響：部分消費者已轉而尋求更經濟實惠的替代品。
此外，還有其他更實際的原因：銷售點的商品種類有限、產品受損，或是冷藏保存期限過短。
健康與福祉是新世代消費者的指南針，而供應狀況與價格等外部因素則加速了這股趨勢。
他們不僅更換產品，連飲食習慣也跟著改變：他們用什麼來取代牛奶呢？
雖然人們可能會認為牛奶正被其他乳製品所取代，但實際情況卻更為深層：消費習慣正轉向完全不同的其他品類。
最常被提及的替補人選：
- 茶與咖啡
- 天然果汁
- 優格
- 天然水或調味水
- 植物性飲料
- 這種現象表明，我們面對的並非同類別內的產品替代，而是消費文化正朝向更清淡或與健康福祉相關的飲品轉變。
- 僅有 9% 的人表示未曾以其他產品取代牛奶。
這對產業意味著什麼？
其影響顯而易見且具有戰略意義：
- 乳糖不耐症是一個尚未被充分開發的商機。若能優化產品供應、行銷溝通及價格親民度，「無乳糖」子類別的市場規模有望進一步擴大。
- 消費者正將健康置於傳統之上。牛奶作為必需食品的定位，正逐漸被那些被認為更清淡的飲食方式所取代。
- 競爭已不再僅限於單一品類：茶、咖啡和果汁正逐漸佔據更多市場空間。乳製品品牌需要拓展其品牌敘事，並適應這些多樣化的生活型態。
- 營運方面仍有待改善的弱點。產品多樣性、新鮮度以及銷售點的服務體驗，皆影響著顧客的回購意願。
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來看看哪些飲品類別正爭取在家庭日常生活中佔有一席之地。
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