冰淇淋在零食銷售中位居榜首，幾乎在所有市場都呈現強勁增長，即使在最寒冷的月份也是如此。
Kantar 最新發布的全球非家庭消費（OOH）零食及非酒精飲料市場數據清楚顯示，消費支出呈現實質且有機的增長，這主要歸因於消費者購買頻率的增加。單價已趨於穩定，通膨的影響逐漸減弱，價格效應不再是價值增長的主要驅動力。 這股趨勢源於消費者增加外出消費的意願與能力。陰霾似乎終於散去。
零食及非酒精飲料的整體市場持續以穩健步伐成長，無論是在居家或外出消費場合皆然；2023年第四季，外出與居家消費的總價值增長了11%。 非居家消費（OOH）的銷售額較去年同期增長17%，增幅遠高於居家消費（7%）；此趨勢遍及所有市場，唯西班牙、葡萄牙及墨西哥除外。增幅最顯著的市場分別為印度、巴西及英國。
除西班牙、葡萄牙和墨西哥外，所有市場的「非家庭消費」銷售額均超過「家庭消費」銷售額
零食及非酒精飲料 – 外食/居家消費額 – 第四季與去年同期比較
在全球範圍內，消費者在戶外進行的購買次數增加了 16%，這一趨勢幾乎在所有市場都成為了主要的成長動力，特別是在巴西、法國和印度。然而，西班牙和泰國並未出現這種增長，因為在這些地區，人們在戶外消費零食和飲料的習慣早已十分普遍。 這些市場購買頻率未見增長的另一原因在於，消費者傾向將金錢留作小確幸之用——例如週末外出用餐——而非每天進行零星消費。這顯示出，若要實現該產業的全面復甦，鼓勵民眾在酒吧和咖啡廳進行日常消費，並刺激各類消費渠道至關重要。
在幾乎所有市場中，消費復甦都是戶外廣告（OOH）成長的主要驅動力
總戶外廣告 – 價值 % 變動率（第4季與去年同期相比）
戶外廣告（OOH）的市場佔有率（以支出金額計）持續上升
自 2021 年以來，外食市場在零食及飲料總消費支出中的佔比持續上升。2023 年第四季也不例外，其市場佔有率從 35% 上升至 37%。唯有西班牙和葡萄牙逆勢而行，居家消費支出呈現增長。
在第四季，超市、麵包店及傳統零售通路表現最為亮眼，其零食與飲料的價值市佔率（相對於居家與非居家總消費額）分別較去年同期增長 5.3%、4.9% 及 4.3%。
領先的零食
零食產品的消費支出增長速度（+9%）快於飲料（+5%）或正餐（+7%），這與衝動型購物渠道日益普及密切相關，消費者通常會透過這些渠道購買能快速享用的食物。 這進一步強化了前幾個季度已觀察到的「移動式」消費上升趨勢，並證實了日常外出消費（OOH）的小額消費場合正逐步復甦。
冰淇淋和鹹味零食是 2023 年第四季成長最顯著的品類。對於冰淇淋而言，這項成就尤為難得，畢竟當時許多市場正值冬季！
非家庭消費場合對冰淇淋品類的業績至關重要，該品類佔總消費額的 63%。在亞洲和拉丁美洲，此現象尤為明顯：在印度，97% 的總銷售額來自非家庭消費場合；而在墨西哥，這一比例高達 80%。 英國的這項比例最低（25%）。除葡萄牙和泰國外，幾乎所有市場的冰淇淋非居家消費銷售都呈現爆發性成長。好消息是，非居家銷售的增長並未以犧牲居家消費為代價：消費者在家中享用此類產品的支出同樣有所增加。
「外食」是理解冰淇淋市場發展趨勢的關鍵，特別是在亞洲和拉丁美洲
冰淇淋 - 占比 (%)
在烘焙店及其他餐飲業（咖啡館、飯店和餐廳）中，冰淇淋總支出佔外食／內食總支出的比例增長速度最快，尤其是專業冰淇淋店（15.8%），以及衝動型購買渠道（8.9%）。
現代零售業正與速食業在餐飲市場上展開競爭
在零食產品之後，若觀察購買後立即食用的餐點，除西班牙外，所有市場的「外出消費」銷售額均超越「居家消費」；全球範圍內，「外出消費」的銷售額成長率達15%，而「居家消費」則為7%。 巴西（+38%）和葡萄牙（+19%）的增長幅度最大。
咖啡館、餐廳及現代零售業是此次復甦的主要驅動力。設有熱食櫃檯、三明治、壽司及沙拉的超市與大型超市，其市場佔有率已上升至2.4%，與佔有率達3.7%的速食店差距日益縮小。現代零售業現已與速食業形成直接競爭。
咖啡館、餐廳以及現代即食零售業，是推動整個戶外廣告（OOH）產業復甦的主要動力
「非居家」總額（含餐點）／「居家」總額（食品與飲料）－ 5 家超市 － 非居家／居家渠道市佔率
Worldpanel 每季皆會追蹤外食零食及飲料市場的動態，透過分析外食與居家消費的平衡狀況、銷售管道的整體概況，以及各品類的表現，來掌握市場變化。
來源： Kantar Worldpanel 2023 – 戶外消費晴雨表
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