冷凍麵點品類在市場歷經近兩年的增長瓶頸後，為何在今年迎來復甦趨勢？根據Worldpanel消費者指數數據顯示，截至2025年8月，冷凍麵點市場銷售額同比增長2.6%，增長的核心原因在於購買人群擴大，滲透率同比增長2.4個百分點。消費者需求的轉變與多元化，顯著拓寬了品類的增長空間。
隨著快節奏生活方式成為常態，消費者對冷凍麵點的需求已不再僅限於便利性，更在健康、口感與情境適應性方面提出了更高標準。要在該領域脫穎而出，品牌需從健康升級、品類創新及情境聚焦三大維度持續發力。
一、健康重塑：
在國家「科學減重」戰略推動下，冷凍麵點的健康概念正朝著精細化、聚焦化的方向發展延伸。
● 天然食材，健康之選：越來越多品牌將目光投向天然、營養的食材，以滿足消費者對健康的追求。雜糧、全麥、蕎麥等因其高纖維、天然健康的屬性，成為配方升級的寵兒。數據顯示，以雜糧為原料的冷凍麵點在今年吸引到的消費者數量是去年的1.2倍。食材本身具有健康屬性，高度契合消費者健康飲食的需求。
● 優質配料，鎖住鮮美滋味：消費者對食品配料表的關注度日益提高。優質配料不僅能提升產品風味與口感，更能讓消費者品嚐到真正營養的冷凍食品。今年上半年，多數冷凍廠商以「鮮牛乳」取代「水」升級冷凍饅頭；在手抓餅品類中，以「食用豬油」取代「起酥油」，或添加奶油提升口感。此類配料升級有效改變了消費者對冷凍麵點的既有認知。
● 功能定制，精準滿足：針對不同族群的特殊需求，功能性冷凍麵點產品不斷湧現。例如多數廠商推出的控糖湯圓，主要鎖定中老年族群對代糖/低糖湯圓的高度需求。低鈉鹽水餃、低GI饅頭等產品，亦精準服務特定健康訴求。這些產品突破傳統冷凍麵點的框架，成為個性化健康管理的新選擇。
二、品類創新：
消費者不再滿足於傳統速凍品類，而是更渴望嘗試新興品類。在所有冷凍麵點細分品類中，休閒冷凍食品是推動市場增長的核心引擎，其滲透率同比增長3.2個百分點。
● 烘焙與速凍的跨界融合開創全新領域，為消費者提供多元選擇，豐富了家庭餐桌文化。Worldpanel消費者指數數據顯示，冷凍披薩吸引232萬名新消費者，冷凍蛋撻則吸引112萬名新消費者。消費者只需在家使用烤箱或空氣炸鍋簡單加熱，便能輕鬆重現西餐廳的美味。此類產品尤其受到年輕族群及育兒家庭青睞，在電商平台表現亮眼，成為新的成長動能。
● 傳統品類，聚焦細分：與新興品類有著不同的路數，傳統速凍品類透過改變烹飪方式，或改變產品形態，去挖掘新增量。例如水餃品類延伸出蒸煎餃，廣受歡迎；鹹包透過增加克重、豐富餡料，提升口感與汁水；湯圓在產品造型上做了很大突破，透過特殊造型向消費者傳遞美好寓意。Worldpanel消費者指數數據顯示，春節期間造型湯圓觸及率達20%的湯圓消費者，較去年觸及率增長5個百分點，成為該品類核心增長驅動。
三、場景深耕：
冷凍麵點要真正實現日常化，關鍵在於深度融入並精準匹配消費者多元化的生活場景。
早餐是消費者家庭餐桌上不可或缺的一環。隨著市場多元且碎片化發展，消費者在早餐選擇的品類日漸豐富。對於速凍品類而言，早餐已成為第一大消費場景，根據「居家飲食行為研究」（點擊連結查看詳細文章）數據顯示，消費者在早餐時段的支出佔速凍品類總額的四成以上（43%）。恢復活力、提供持久能量以及符合口味偏好，是消費者選擇冷凍麵點作為早餐的核心原因。
與此同時，廚房電器的普及讓冷凍麵點產品的應用場景不斷拓展，在家庭聚餐、親子互動等場合中出現得越來越頻繁。數據顯示，空氣炸鍋、微波爐、烤箱位居前列。在傳統加熱方式之外，冷凍麵點的「二次創作」玩法為消費場景注入更多可能性。例如，用蛋撻皮包裹湯圓製成的「糯叽叽爆漿湯圓酥」，或是將手抓餅改造為「自製鍋盔」，這些充滿創意「邪修美食」不僅操作簡單安全，方便小朋友參與、增強親子互動，還能讓廚房小白體驗到大廚般的成就感。可說不斷豐富的食用場景，正為冷凍麵點品類開啟更廣闊的發展空間。
結語
2025年冷凍麵點市場的復甦，不僅反映了消費者需求的演變，更體現了業界在健康升級、品類創新與場景匹配等方面的努力。品牌若欲把握市場契機，仍需持續從消費者視角出發：無論是深化產品健康屬性、開發跨界融合新品類，抑或精準對接多元消費場景，唯有洞悉真實需求方能有效吸引消費者、提升品牌滲透率，這將是實現永續成長的關鍵。未來，冷凍麵點市場或將迎來更激烈的競爭，但同時也充滿了新的機遇。
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