原文刊載於《Grande Consumo》
健康飲食是葡萄牙人關注的議題，自疫情爆發以來，這個話題變得更加引人關注。
根據Kantar旗下Worldpanel部門的《LifeStyles》研究顯示，53%的葡萄牙人表示願意為有助於預防或治療疾病的食品支付更高價格。超過70%的人認為無添加防腐劑的食品更安全。此外，82%的人認同現今市場上健康食品的選擇更加豐富。
一提到健康食品，腦海中便浮現出一個廣闊的世界：我們可以從水果、蔬菜和青菜說起，這些食材在 99% 的家庭中都能見到。其中，葡萄牙消費者 每週都會購買水果。
然而，若將焦點放在加工食品上，我們會發現消費者對具備附加健康益處的產品興趣日益濃厚。我們可以從穀物食品為例。市場上越來越多穀物產品標榜高纖維含量。纖維有助於腸道健康早已不是新鮮事，且超過55%的葡萄牙人表示，他們會試著在飲食中攝取纖維。 然而除了纖維之外，我們也觀察到葡萄牙消費者對無糖或低糖穀物產品的接受度日益提高，這類產品的滲透率在截至2023年6月的最近一年內增長了5.4個百分點。
與穀物食品類似，無糖或低糖餅乾的市場也持續發展，同期市場滲透率增長了6.2個百分點。此外，葡萄牙消費者對高纖維餅乾的購買意願更為強烈（購買量增長了14%），而知名的「Marinheiras」餅乾系列購買量則下降了12%。 因此，為產品提供額外益處並擺脫「跟風產品」（僅提供基本功效的產品）的定位，已成為滿足葡萄牙消費者需求的关键。
葡萄牙消費者在快速消費品（FMCG）中尋求的另一項優勢，便是高蛋白質含量。這種營養素的好處包括促進肌肉、組織和細胞的生成。過去，攝取大量蛋白質通常與運動員相關，但如今這股風潮在葡萄牙民眾間日益盛行。 許多製造商察覺到此趨勢的成長，因而押注於高蛋白產品。目前，具備此項益處的產品（如高蛋白優格與甜點）已進入 45% 的葡萄牙家庭，換言之，葡萄牙近半數家庭在過去一年內至少購買過一次高蛋白產品。 其中，高蛋白甜點表現尤為突出，市場滲透率增長了約9個百分點。由此可見，消費者既追求蛋白質帶來的營養益處，又渴望享受甜點所提供的味覺滿足。
我們也常將健康飲食與純素或素食主義聯想在一起。我們發現，這類消費族群在葡萄牙已日趨普及。素食已滲透至 27% 的葡萄牙家庭。 然而，若分析此類產品的發展趨勢，相較於往年，我們觀察到負面走勢。葡萄牙人正逐漸遠離素食，對這類產品的熱忱也隨之減退。這是否代表消費者已對此趨勢失去興趣？抑或市面上的產品未能滿足這類消費者的當前期待？
因此，我們得出結論：健康飲食對葡萄牙人而言至關重要，因為有 70% 的消費者表示，他們應該更加注重健康。因此，那些能提供額外益處並協助消費者實踐健康生活的產品，往往備受青睞，並會出現在他們的家中。
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