時間就是金錢，這句話如今比以往任何時候都更為貼切。越來越多家庭覺得自己沒有閒暇時間。結果呢？我們花在烹飪上的時間越來越少，轉而選擇單一主菜，並匆匆忙忙地用餐。在這種追求便利的背景下，這為即食食品的發展創造了絕佳的契機。
就即食食品而言，其發展速度自2022年起尤為加速，到2025年相較於該年增長了55%，而梅爾卡多納（Mercadona）佔了這項增長的三分之一。
在此，「便利性與價格」的平衡至關重要，因為消費者選擇在超市或商店購買即食食品，而非前往餐飲店的主要原因在於價格——這點對28.4%的消費者而言至關重要，其次是速度（13.4%）， 順道購買其他所需物品（10.4%），以及能隨時隨地輕鬆享用產品（10.1%）。
關鍵在於必須清楚了解自身在何處競爭，以及競爭對象為何。一方面，在人們花在烹飪上的時間越來越少的背景下，即食食品——以及預製餐點——正是透過搶走「100% 自製餐點」的風頭而持續成長。 此外，這也對那些屬於價值鏈一部分的產品產生影響，例如某番茄品牌，其主要競爭對手已不再是同類的自有品牌產品，而是將該品牌番茄作為原料的即食餐點。
這一切都迫使我們必須以更宏觀的視角審視市場，才能察覺這些威脅，同時也能發現與消費時機相關的商機。這種更全面的市场視野意味著，我們不應將市場份額分門別類地分析，而應進行整合分析，也就是說，必須將零售商（超市、大型超市等）、餐廳、外帶及外送服務一併納入考量。
Joan Riera，客戶服務辦公室總監；以及 Sara Rodríguez，Numerator 旗下 Wordpanel 快消品（FMCG）策略業務總監
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