西班牙經濟正在成長，國內生產總值持續上升，就業市場也保持穩定，但餐飲連鎖企業與食品服務業的製造商卻有截然不同的感受，這種感受更多地源於一種觀點：經濟復甦的紅利尚未真正惠及民眾的荷包。箇中原因在於數據本身，以及如何解讀這些數據。
在2019年至2025年間，西班牙的實際國內生產總值（GDP）增長了約10%，但同期常住人口增加了近200萬人，這使得人均GDP的增長率降至約5%。這波增長很大程度上是仰賴人口增加，而非生產力提升或個人收入增長。
若進一步深入探討，人均國內生產總值（GDP）的增長主要歸因於就業率的提升。雖然就業人數增加，但每小時勞動生產率幾乎沒有進步。而缺乏生產率成長，實質薪資便無法實現持續增長。 除了上述因素外，還有一個影響家庭外消費的關鍵因素——住房支出，其佔家庭平均預算的比例已超過30%，並創下歷史新高
結果是，消費者變得更加克制，但並未消失。他們變得更為理性且要求更高，對於「物有所值」的判斷也更加精準。平日的功能性消費受到衝擊，外送服務不再是理所當然的成長領域，而與食品零售等替代選項的比較也持續不斷。
無論如何，消費並未消失，而是重新分配並呈現碎片化。在當今社會，既存在承受巨大壓力的家庭，也存在持續追求獨特體驗、且在感知到真實價值時願意付費的消費者。未來的成長不再來自開設新店或調高價格，而是取決於能否取得顯著的市場滲透率、鎖定目標客群與具體的需求領域，並針對每個消費時機調整服務方案。
訊息很明確。在可支配收入減少的市場環境下，真正的風險不在於消費者的消費意願受限，而在於依據未能反映這項新現實的數據來做出決策。對消費者的深刻理解，已成為主要的競爭優勢。市場滲透率、消費時機、產品契合度以及感知價值，都將比以往任何時候都更加關鍵。
克里斯蒂娜·加西亞
Worldpanel by Numerator 戶外廣告、餐飲及食品服務部門總監
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