近70%的拉丁美洲人計劃維持或增加蛋白質攝取量
隨著第30屆聯合國氣候變化大會（COP30）在巴西帕拉州貝倫市召開，關於永續飲食的討論備受矚目。儘管全球正積極探討減輕環境衝擊的議題，近七成拉丁美洲民眾仍計劃在未來數月維持或增加蛋白質攝取量。
主要消費趨勢
紅肉仍是主角，尤其在巴西、阿根廷和智利，超過75%的民眾表示無意減少攝取量。Z世代最偏好牛隻蛋白質（78%），千禧世代與X世代緊隨其後（各佔64%）。然而轉變跡象已然顯現：多元化正成為新趨勢。
根據我們的數據，44%關注健康的拉丁美洲消費者減少了紅肉攝取，轉而選擇雞肉、魚類及乳製品等替代品。在巴西，94%消費者計劃維持或增加雞肉攝取量，而88%則表示將增加魚類攝取。 此外，魚類以27%的增幅意願居首，其次為蔬菜（17%）與禽肉（12%）。紅肉類僅有6%消費者計劃增加攝取，更有13%表示將減少餐單中的紅肉比例。
蛋白質補充品與飲品的增長
蛋白質優格在該地區展現增長潛力，哥倫比亞的增長意願達19%，秘魯為18%，巴西則為10%。即飲型蛋白質飲品自2023年以來滲透率翻了三倍，儘管其價格較普通調味牛奶高出90%。 此外，添加蛋白質的調味牛奶產品價值增長達188%，市場規模突破5,000萬美元，新增420萬消費者。相對地，蛋白質棒尚未取得顯著市場地位——在巴西，60%消費者從未接觸過此類產品。
產業面臨的挑戰與機遇
這些變化揭示了拉丁美洲的動態市場格局：肉類與乳製品的消費者正在流失，但乳酪與優格的滲透率持續攀升；雞肉仍穩居最受歡迎動物性蛋白質寶座；而魚類則確立了其作為長期投資選擇的地位。
與此同時，永續性正成為競爭優勢，消費者要求在傳統與責任間取得平衡，為ESG實踐與可追溯性創新開闢了空間。
家庭預算中有36%用於食品飲料，其中蛋白質類佔比達32%——牛肉更以35%的支出比例和24%的消費量居首——由此可見其影響力與發展機遇之龐大。此刻正是產業展現革新能力、為更永續的未來貢獻心力之時。
蛋白質的未來
除了紅肉之外，消費者對蛋白質多元化與健康性的追求正持續增長。 魚類與禽肉成為消費者最有意增加攝取的品項，而蛋白質優格及高蛋白強化飲品等品類，即便價格偏高仍展現強勁成長動能。此趨勢顯示，在消費者要求傳統、健康與環境責任三者平衡的市場中，創新能力與永續定位將成為品牌維持競爭力的關鍵差異化要素。
隨著COP30將糧食議題置於氣候討論的核心，蛋白質產業正面臨關鍵時刻：如何在兼顧傳統、健康與環境責任的同時，維持產業的相關性？答案在於創新與透明度。
與我們的專家聯繫，了解我們如何協助您的企業適應這些趨勢。
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